|
 |
Разделы сайта |
|
|
|
|
Кухни народов мира |
|
|
|
|
Интересно знать |
|
|
|
|
Красота и Здоровье |
|
|
|
 |
Полезные ссылки |
|
|
|
| |
|
Рестораны Кафе Бары Пиццерии :: г. Черкассы |
|
| |
|
Немецкая кухня :: Кухни народов мира |
|
|
Картофельный салат (Kartoffelsalat) :: Прочитано (4) |
 0,5 кг картофеля; 4 ст. л. растительного масла; 100 г копченого шпика; 2 луковицы, 125 мл мясного бульона; 50 мл лимонного сока; 1 ч. л. сахара; пёрышки зеленого лука; соль; черный перец
Картофель сварить в мундире в подсоленной воде. Очистить и нарезать кружками в 0,5 см, выложить в миску. Нарезать лук полукольцами. Перемешать руками теплый картофель с луком и растительным маслом. |
|
Кухни народов мира :: рецепты, способы приготовления |
|
Камбала с беконом по-гамбургски (Scholle Finkenwerder Art) :: Прочитано (4) |
 1 камбала (или морской язык); сок 0,5 лимона; 70 г бекона; мука; соль, чёрный перец
Почищенную и выпотрошенную, без головы, помытую рыбу полить лимонным соком со всех сторон и оставить на 10 минут. Бекон нарезать соломкой или кубиками, обжарить на среднем огне до хруста, вынуть и отложить. Рыбу посолить, поперчить, обвалять со всех сторон в муке, обжарить в жире, который остался от бекона, на средне-сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны (до золотистой корочки). Подавать на подогретой тарелке, посыпав сверху беконом, с петрушкой и лимоном. |
|
Кухни народов мира :: рецепты, способы приготовления |
|
Рамекин по-фрейбургски (Freiburger Ramequin) :: Прочитано (6) |
 8 ломтиков белого хлеба; 8 ломтиков грюйера того же размера (0,5 см); 3 яйца; 1 ст. молока; 125 мл сливок; 1 ч. л. соли; 1 щепотка белого перца; 0,5 ч. л. сладкой паприки; 1 щепотка мускатного ореха; 20 г сливочного масла
Смазать форму для запеканки маслом, положить лесенкой ломтики хлеба и сыра, взбить яйца с молоком и сливками, приправить солью, перцем, сладким перцем и мускатным орехом, вылить на хлеб. Сверху положить наструганное хлопьями сливочное масло, выпекать рамекен 20-25 минут в предварительно нагретой духовке при температуре 200°С, пока поверхность не станет золотисто-коричневой, а сыр не расплавится. Подавать с кочанным салатом, эндивием или салатным цикорием. |
|
Кухни народов мира :: рецепты, способы приготовления |
|
Суп из бычьего хвоста (Ochsenschwanzsuppe) :: Прочитано (6) |
 1 стебель лука-порея; 1 морковь; 1 корень сельдерея (100 г); 1 луковица; 1,5 ст. л. растительного масла; 60 г сливочного масла; 400-500 г бычьего хвоста (разрубленного в суставах); 2 ст. л. томатной пасты; 250 мл сухого красного вина; соль; черный перец; 1 лавровый лист; 1 веточка тимьяна; 30 г муки; порошок паприки; кайеннский перец; мадера
Овощи вымыть и очистить. Порей мелко нарезать, морковь, сельдерей и лук нарезать крупными кубиками. Растительное масло разогреть в кастрюле, добавить 20 г сливочного масла и обжарить бычий хвост с овощами на сильном огне, не давая почернеть, иначе суп будет горчить. |
|
Кухни народов мира :: рецепты, способы приготовления |
|
Айсбайн по-берлински (Berliner Eisbein) :: Прочитано (6) |
 1 свиная рулька; 0,5 ст. жёлтого гороха; 200 г кислой капусты; 2 ст. л. сливочного масла; 1 ст. л. сахара; 0,5 ст. тёмного пива; 1 ч. л. тмина; 2 лавровых листа; 1 луковица; 1 морковь; 2 зубчика чеснока; 8 горошин чёрного перца; 100 г корня сельдерея; 3 гвоздички; соль
На ночь замочить горох. Залить рульку холодной водой, довести до кипения, уменьшить огонь до малого, снять пену, добавить лавровый лист, перец горошком, чеснок, сельдерей, морковь, луковицу с гвоздичкой, тмин, варить 2 часа. |
|
Кухни народов мира :: рецепты, способы приготовления |
|
Лабскаус (Labskaus) :: Прочитано (5) |
 150 г говядины (шея); 5 маринованных огурчиков; 2 яйца; 1 луковица; 1 филе сельди; 2 картофелины; 1 маринованная свекла; 2 рольмопса; 2 ст. л. топлёного масла (свиного жира); соль, чёрный перец
Мясо и лук мелко порубить ножом, обжарить с маслом до коричневого цвета мяса. Картофель помыть, сварить в мундире, очистить, размять, смешать с мясом, маринованными огурчиками (3 шт.), свеклой, филе сельди (предварительно нарезанными мелкими кубиками), солью, перцем. |
|
Кухни народов мира :: рецепты, способы приготовления |
|
Краснокочанная тушёная капуста (Rotkohl) :: Прочитано (6) |
 0,5 кочана краснокочанной капусты; 1 луковица; 1 яблоко; 2 ст. л. свиного жира; несколько ягод можжевельника; 0,5 ст. красного вина; 1 ст. л. красного винного уксуса; 1 ч. л. сахара; 1 зубчик чеснока; 1 гвоздичка; 1 лавровый лист; щепотка тмина; соль, чёрный перец
Кочан капусты очистить от верхних листьев, вырезать кочерыжку, тонко нашинковать капусту. Яблоко очистить от кожуры и семечек, нарезать кубиками. Лук очистить и мелко нарезать, чеснок раздавить ножом и мелко нарезать-размять в пюре. |
|
Кухни народов мира :: рецепты, способы приготовления |
|
Суп с клёцками из костного мозга (Markklobchensuppe) :: Прочитано (5) |
 600 мл говяжьего бульона; 4 ст. л. говяжьего костного мозга; 1 небольшая булочка; 50 мл сливок; 1 яйцо; пучок петрушки; щепотка тимьяна; соль, белый перец
Костный мозг протереть через сито, смешать с размоченной в сливках булочкой, добавить яйцо, мелко рубленную петрушку, посолить, поперчить, взбить блендером до однородности, охладить. Двумя ложками (смачивая холодной водой) сформировать клёцки, выкладывая их на тарелку. Отварить клёцки в бульоне при слабом кипении за 10 минут, добавить петрушку. Подавать сразу. |
|
Кухни народов мира :: рецепты, способы приготовления |
|
Суп из лёгких :: Прочитано (5) |
 150-200 г говяжьх лёгких; 800 мл мясного бульона; 1 луковица; 1 ст. л. муки; 2-3 ст. л. топлёного масла; букет гарни (стебли порея, лавровый лист, стебли петрушки) укроп; соль, чёрный перец
Лёгкие замочить в холодной воде на ночь. Воду слить, лёгкие залить свежей холодной, довести до кипения, снять пену, прижать миской (чтобы не всплывали), готовить под крышкой на слабом огне 1,5 часа. |
|
Кухни народов мира :: рецепты, способы приготовления |
|
Кёнигсбергские клопсы (Konigsberger Klopse) :: Прочитано (5) |
 200 г мясного фарша (пополам говядины и свинины); 1 ст. мясного бульона; 0,5 луковицы; 1 яйцо; небольшая булочка; 1 ст. л. муки; 1 ст. л. сливочного масла; 0,5 ст. жирных сливок; 1-2 филе анчоуса; 1 ст. л. каперсов; 1-2 ст. л. лимонного сока; 1 ч. л. сахара; лавровый лист; укроп; соль, белый перец
Смешать фарш с мелко рубленным луком, добавить булочку (предварительно замоченную в молоке и отжатую), взбитый вилкой яичный белок (желток отложить), размятое вилкой филе анчоуса, мускатный орех, посолить, поперчить, скатать фрикадельки размером 2-3 см в диаметре (мокрыми руками), отварить в слабокипящем бульоне с лавровым листом за 10 минут, вынуть и отложить (бульон процедить, лавровый лист удалить). |
|
Кухни народов мира :: рецепты, способы приготовления |
|
|
| |
|
|
Реклама на сайте |
|
|
|
Погода Черкассы |
|
|
|
|
|
