Картошку помыть, очистить, нарезать брусочками вдоль, залить холодной водой, через несколько минут воду слить, картофель обсушить бумажными полотенцами. Нагреть масло до 160С, обжарить в нём картофель за 2-3 минуты, вынуть, дать стечь маслу, выложить на бумажные полотенца (дать остыть и заморозить, если делаете впрок). Масло нагреть до 190С (до дымка), снова обжарить картофель, уже до нужной степени золотистости, вынуть, дать стечь маслу, выложить на бумажные полотенца, посолить, сразу подавать.
